茶叶腌制果脯

茶叶腌制果脯是一种结合茶香与果香的休闲食品，其制作过程涉及茶叶与各种水果的巧妙搭配以及一些辅助调味料的使用。下面将详细介绍这种茶果脯的制作方法、原料配比以及特点。

原料选择与配比

茶叶：选择粗老茶叶作为原料，大叶种乔木型鲜叶为佳，也可选用中小叶种芽叶。

水果：各种水果均可使用，但以柑桔类、柚子类水果为宜。

辅助调味料：包括糖、盐、味精、肉桂皮等食用调味品和着色添加剂。

制作流程

原料准备：

根据配方比例准备好茶叶、水果及辅助调味料。

茶汤制作：

将粗老茶叶粉碎后用开水浸泡制成茶汤。

糖渍溶液配制：

将茶汤与木糖醇、低聚果糖、蜂蜜等溶解配制成糖渍溶液。

水果处理：

将鲜果洗净、烫漂、盐渍、用VC溶液浸泡后放入糖渍溶液中真空糖渍。

干燥与包装：

将糖渍后的水果进行漂洗、低温干燥、灭菌、真空包装得到成品。

特点

口感丰富：茶果脯融合了茶香与果香，口感甜酸微苦，深受大众喜爱。