腌制酸甜萝卜的水
腌制酸甜萝卜的水需要根据不同的腌制方法和个人口味进行调整。以下是一些常见的腌制酸甜萝卜的水配方：
花椒水加香醋
将花椒和水用大火煮开后关火，放凉后加入香醋（香醋的量是花椒水的二倍）。
添加一些泡椒或小米椒，搅拌均匀后倒入坛子中。
白糖、白醋和清水的比例
白糖、白醋和清水的质量比约为5:1:1。
将白萝卜和胡萝卜切片，加入白糖、白醋、盐、鸡精调味，拌匀。
白糖、白醋和盐的比例
白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。
腌制时，先用盐腌出水，挤干后加入调好的酸甜水，室温发酵1-2天或5-6天。
冰糖和白醋的混合水
100克清水烧开，加入冰糖和白醋，文火熬到冰糖全化。
腌制好的萝卜冲洗干净后，加入切好的蒜片、姜丝和小米辣，轻轻拌匀，可挤几滴柠檬汁增加口感。