台湾风味虾仁做法

台湾虾仁的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

炸虾仁

食材：新鲜虾仁500克、蛋清1个、淀粉适量、盐少许、白胡椒粉少许、植物油适量。

步骤：

1. 虾仁洗净沥干，用刀背轻轻拍松。

2. 加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。

3. 将蛋清和淀粉混合，涂抹在虾仁表面。

4. 热锅倒油，待油温7成热时，将虾仁下锅炸至金黄色。

5. 捞出沥油，装盘即可。

黄金虾球

食材：虾仁、猪肉泥、鸡蛋液、生粉、面包糠、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 虾仁洗净后挑去黑色的虾线，放点胡椒粉、盐、鸡精稍腌一会儿。

2. 准备好挂糊的原料：鸡蛋液、生粉和面包糠，分别放在小碗里。

3. 先把虾仁放在鸡蛋液里滚一下再蘸上面包糠。

4. 油锅烧至7成热，放到锅里炸至金黄色捞出沥油即可。

酱爆虾仁

食材：虾仁、番茄酱、盐、糖、料酒、蒜。

步骤：

1. 将虾仁解冻清洗干净，挑去虾背面和腹部的黑线。

2. 放一小勺盐用手搅拌一下，再清洗干净。

3. 倒入一个蛋清搅拌均匀。

4. 加入大约1汤匙淀粉，给虾仁“按摩”（抓匀），然后放入冰箱冷藏1小时备用。

5. 热锅下油，放蒜末爆香后，倒入虾仁迅速翻炒。

6. 放入少许料酒。

7. 加入2勺番茄酱。

8. 加入1勺糖和1小勺盐调味。

9. 翻炒均匀即可关火装盘。

蒜蓉辣炒虾仁

食材：虾仁、料酒、盐、生抽、糖、葱花。

步骤：

1. 先把虾仁处理干净，用料酒和少许盐腌制一下。

2. 锅里热油，下蒜末和干辣椒爆香。

3. 把虾仁倒进去，大火快炒，加点生抽和糖提味。

4. 最后撒上葱花，出锅。

清蒸虾仁

食材：虾仁、姜丝、蒸鱼豉油、葱花、香菜。

步骤：

1. 把虾仁铺在盘子里，上面撒点姜丝去腥。

2. 淋上一点蒸鱼豉油增加风味。

3. 上锅蒸个几分钟，直到虾仁变色变熟。

4. 出锅后撒上葱花和香菜，淋上热油激发出香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式来制作台湾虾仁。