买的虾仁很腥

买的虾仁很腥，可以尝试以下方法去除腥味：

将虾仁从冰箱中取出，放置在凉水下冲洗，避免使用温水或热水，以防虾仁表面肉质散烂，腥味加重。

仔细去除虾背部上的一条黑色腥腺，这条线可能是虾的胃肠，含有氧化三甲胺等腥味成分。

将虾仁放入盐水中浸泡两小时，利用盐析原理和渗透压作用去除土腥味。

将虾仁洒上料酒或白酒等，腌制20分钟，酒精能溶解和挥发腥味物质。

在烹饪虾仁时加入少量醋，醋酸能与腥味物质结合，从而减少腥味。

在烹制前将虾仁在柠檬汁中腌制一会儿，或在烹制过程中加入柠檬汁，既能除腥又能增鲜。

烹制前将水与肉桂煮开，再放入虾煮，这样可以去除腥味同时保持虾的鲜味。

无论是冷冻后解冻的虾还是鲜虾，在食用前都应去除虾背部的虾线，因为虾线中含有苦味物质，会影响口感。

在烹饪时加入葱姜蒜，这些调味料富含葱蒜辣素和硫化丙烯等成分，能有效去除腥味。

通过以上方法，可以有效去除虾仁的腥味，提升菜肴的鲜美口感。