油炸鱼不放淀粉的做法

炸鱼不放淀粉的做法如下：

在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，搅成黏稠的老酸奶的状态。

开小火不断搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀。

再放点粘米粉再来点清水继续搅拌均匀，最后来点泡打粉搅拌均匀，这样面糊就调好了。

将鱼鳞刮干净，里面的内脏和附在鱼肚上面的黑膜都要清理干净。

将处理好的鱼放在一个大盆中加入适量的料酒、葱段和姜片，加入一勺盐、适量的胡椒粉，搅拌均匀之后腌制20分钟，让它入入味。

将腌好的鱼全部挑出来，放在刚才调好的面糊中滚一圈，使每一块鱼的上面都裹上一层面糊。

锅中倒入油，油温升至5成热的时候将裹好面糊的鱼下锅炸，炸至定型之后翻面，中间要不断地翻面，翻面的时候要轻轻地翻，一直炸至鱼两面金黄的时候捞出来控油，就可以吃了。

建议

使用粘米粉而不是淀粉，因为粘米粉炸出来的鱼更加鲜香酥脆，放凉后不会腥。

腌制鱼的时间要足够，这样鱼才能更好地入味。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。