印度街头蔬菜油炸做法
印度街头蔬菜油炸做法如下：
甜辣酱制作
将红辣椒和蒜切碎，放入锅中，加300ml水慢慢小火煮20分钟以上，直到辣椒软烂。
炸蔬菜前期准备
青椒切短丝（2-3cm）。
胡萝卜横向擦丝，尽量短一些。
洋葱切短细丝，然后中间补一刀。
花菜将花的部分切碎，梗的部分炒熟。
土豆去皮擦2-3cm细丝。
香菜切2-3cm段。
炸蔬菜
将鹰嘴豆粉（生）200g与水180g混合，加入盐1小匙和姜黄粉1小匙，搅拌均匀成糊状。
将蔬菜分别裹上鹰嘴豆粉糊。
锅中倒入足量植物油，加热至六七成热（约180°C），将裹粉蔬菜逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，约5-7分钟。
炸好的蔬菜捞出，沥干油分。