红焖羊脊米饭做法窍门

红焖羊脊米饭是一道美味的家常菜，以下是一些制作红焖羊脊米饭的窍门和步骤：

食材准备

羊肉：选择新鲜的羊脊肉，切成小丁或条状。

洋葱、胡萝卜、土豆：切成适当大小的块状。

大米：淘洗干净，放入平时焖饭的水量。

姜、葱：切成末或丝，用于爆香。

香料：八角、桂皮、香叶等，根据个人口味添加。

前期处理

羊肉可以提前浸泡1小时，中间换两次水，以去除血水和杂质。

腌制羊肉：将羊肉放入碗中，加入葱末、姜丝、料酒、生抽、老抽，抓匀后腌制20分钟。

炒制过程

热锅凉油，放入羊肉丁煸炒至变色，加入姜末继续煸炒。

放入洋葱煸炒出香味，再加入胡萝卜和土豆煸炒至颜色变鲜艳。

加入适量的盐、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀后关火备用。

焖饭过程

将炒好的羊肉和蔬菜一起倒入淘洗好的大米中，加入平时做饭的水量。