胡萝卜苦瓜鸡蛋卷怎么炒

胡萝卜苦瓜鸡蛋卷是一道色香味俱全的健康菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

苦瓜 1根

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

食用油 适量

盐 适量

白砂糖 适量

生抽 1茶匙

白胡椒粉 适量

做法步骤

1. 处理食材

苦瓜：对半切开，挖去籽和内膜，切成薄片。用少许盐抓匀腌制5分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

胡萝卜：去皮后切成细条或薄片。

鸡蛋：打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

葱：切成葱花。

姜：切成姜片。

大蒜：切成蒜末。

2. 炒鸡蛋

热锅冷油，倒入蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固并成块，盛出备用。

3. 爆香调料

锅中重新加适量食用油，放入姜片和蒜末，用小火慢慢煸炒至香气四溢。

4. 翻炒蔬菜