泰州早餐油条的做法

泰州早餐油条的做法如下：

和面

准备好500克中筋面粉，放入5克酵母粉，打一个鸡蛋，少许食盐。

一边加入清水一边搅拌，直到把面粉搅拌成絮状，也可以用牛奶代替水，做出来的油条还带着奶香味。

用手揉成面团，然后揣面，就是用拳头把面反复压扁，如果面团比较粘手的话，可以在抹一些油，盖上保鲜膜过10分钟再揣一次，直到面团表面光滑后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

醒发

通常晚上和好面，放到冰箱里，早上起来炸油条刚刚好。

擀面

早上把醒好的面团从冰箱里拿出来，此时面团的状态应该是十分柔软又带有筋性。

在案板上刷上一层油，或者撒上干面粉，防止面团粘住案板。

无需揉面，直接把面团用擀面杖擀成1厘米厚的长条面片，用刀背把面片整形成长方形，然后用刀切成1厘米左右的条。

成型

两根面条重叠摆放好以后，用筷子把中间压一条痕，让两根面条粘在一起。

炸制

起锅烧油，油温升高到150-200度的样子，锅底有密集的泡泡即可下油条。