青菜泥蒿是什么菜

青菜泥蒿，学名为 蒌蒿，是一种菊科蒿属的多年生草本植物。它生长在长江边沙滩上，外形类似茼蒿，有独特的清香，因此也被称为泥蒿或芦蒿。泥蒿的嫩茎是主要的食用部位，口感脆嫩爽口，味道辛香，具有特殊的清香味，深受人们喜爱。

泥蒿不仅可以作为蔬菜食用，还有一定的药用价值。在《神农本草经》中，泥蒿（白篙）被认为有止血、消炎、镇咳、化痰等功效。此外，泥蒿还有利胆退黄、抗菌消炎等作用。

泥蒿的食用方法多样，可以清炒，也可以与腊肉等食材一起炒制，如泥蒿炒腊肉，味道非常鲜美。在湖北等地区，泥蒿炒腊肉更是著名的菜肴之一。

总的来说，青菜泥蒿是一种具有独特风味和药用价值的多年生草本植物，广泛在中国各地食用。