豆芽金针菇肉片做法

方法一

食材：

瘦肉：300克

鸡蛋清：1个

豆芽：200克

金针菇：100克

干辣椒：15克

花椒：10克

姜片：5克

蒜末：10克

调料：料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒油、盐、鸡精

做法步骤：

1. 瘦肉切片，用料酒、生抽、蛋清、淀粉腌制15分钟，保证肉质嫩滑。

2. 热锅不放油，干辣椒和花椒小火炒香，备用。

3. 锅中少许油，加入豆瓣酱炒出红油，再放姜片、蒜末翻炒出香味，倒入适量清水煮开，调味备用。

4. 将豆芽和金针菇焯水，捞出垫在大碗底部。

5. 腌好的肉片放入沸腾的汤底中，用筷子轻轻滑散，煮至变色即可盛出，盖在豆芽和金针菇上。

6. 撒上炒好的干辣椒和花椒，淋上一勺热油激发香气，最后撒上葱花和香菜增色增香，即可上桌。

方法二

食材：

金针菇：200克

大豆芽：200克

梅头肉：300克

姜：2片

水：5碗

做法步骤：

1. 瘦肉洗净，沥干水，切薄片，用2汤匙生抽、半汤匙白砂糖和半汤匙生粉腌好待用。

2. 金针菇和大豆芽分别洗净，去尾部。

3. 热锅放1汤匙油，下生姜和大豆芽爆炒，铲起。

4. 锅内倒入5碗水烧开，放入炒好的姜片和大豆芽煮沸，下金针菇和肉片，煮至熟，下盐调味食用。

方法三

食材：

金针菇：150克

肉丝：50克

豆芽：100克

油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

做法步骤：

1. 猪肉切丝。

2. 用鸡蛋腌一下。

3. 金针菇撕开，去根。

4. 豆芽去掉空豆売。

5. 锅中少油。

6. 倒入肉，炒至变色。

7. 倒入豆芽。

8. 加入金针菇。

9. 加入盐。

10. 加入白胡椒，味精，翻炒，即可。

方法四

食材：

牛肉：300克

小苏打：¼茶匙

水：¼杯

玉米淀粉：2茶匙

花生油或菜籽油：适量

辣椒酱：3汤匙

鸡汤：1杯半

糖：1汤匙

大蒜：1汤匙

香菜：½茶匙

四川胡椒：½茶匙

做法步骤：

1. 牛肉切成5厘米厚的片，用少量小苏打水泡5分钟，冲洗后沥干水分，加入玉米淀粉和少许油腌制。

2. 豆芽和金针菇洗净备用。

3. 热锅加油，先炒豆芽至软，捞出备用。

4. 热油爆炒葱和姜，加入辣椒酱和花椒，炒至油色变亮，加入糖和鸡汤，调至大火，搅拌。

5. 锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒至变色，关火。

6. 将牛肉和汤汁倒在炒过的金针菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些热油，加上香料即可。

方法五

食材：

黄豆芽：200克

五花肉：250克

葱：适量

蒜片：适量

酱油：适量

老抽：适量

盐：适量

醋：适量

油：适量

做法步骤：

1. 黄豆芽洗净，五花肉切片，葱切段，蒜片准备好，金针菇没有可以不用加。

2. 热锅凉油，下入五花肉，炒成焦黄状态，下入葱和蒜片炒香，加入酱油和老抽。

3. 放入豆芽进行翻炒，炒一两分钟后加入适量的盐，下入金针菇，再加入清水没过豆芽。

4. 水开以后转中小火，盖上盖再焖3-5分钟，到时间后改成大火，加入醋，大火收汁两三分钟，然后关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。