川菜泡整颗白萝卜

泡整颗白萝卜是川菜中的一种经典泡菜，以其酸辣的口味和脆爽的口感而广受欢迎。以下是制作泡整颗白萝卜的步骤：

准备食材

新鲜的大白萝卜1根

姜1小块

大蒜3-4瓣

干辣椒10-15克（根据口味调整）

花椒10粒

盐适量

白糖10克

米醋20毫升

料酒10毫升

柠檬汁少许（可选）

处理白萝卜

将白萝卜洗净，去皮，切成约1厘米厚的片或条状。

在切好的白萝卜上均匀撒上盐，腌制20-30分钟，直到萝卜出水且变得略微软塌。

制作泡菜水

在一个小碗中，加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白糖、米醋和料酒，搅拌均匀，制成泡菜水。

如果喜欢更酸一些的口感，可以加入适量的柠檬汁。

腌制萝卜

将腌制好的白萝卜条用清水冲洗干净，去除多余的盐分。