萝卜烙的做法

萝卜烙是一道美味的传统小吃，做法如下：

挑来挑去都是长相难看的丑萝卜，但是清净后，表面洁白光滑，皮薄圆润，浆液充足，满满的南方人参范。

刨去薄薄的皮，用萝卜刨丝器刨成长细丝。

挤干水分的萝卜丝里，按比例加入粘米粉和面粉，粘米粉比例更大一些，再打入两颗鸡蛋，进行搅拌。

加入适量食盐，充分搅拌成糊状，等待下锅。

人们习惯了用电锅和平底锅烙饼，我们更喜欢用传统铁锅，生明火烙饼，这样烙出来的饼才具特有的锅巴味儿。

生火热锅添油，用勺子舀取一勺萝卜糊下锅，用锅铲压平压散，浓郁萝卜香味，扑鼻而来。

新手凭着感觉，把控火候适时用锅铲给萝卜烙翻身，露出金黄的焦皮，色香俱佳，垂涎欲滴。

几分钟就煎好了第一张萝卜烙，说一张倒不如说一块，因为随机下锅，根本无法对其定型，只能任其造型。

做法一：去皮萝卜 350克，芹菜切粒，白砂糖 80克，盐 2克，木薯粉 45克，炒熟花生碎 35克。萝卜丝加入半碗清水、2克盐，中火翻炒到九成熟，趁热加入80克糖，搅拌均匀放凉，倒入木薯粉、花生碎、芹菜粒搅拌均匀，不粘锅倒油，像煎鸡蛋一样，煎熟。

做法二：500克面粉、6克酵母（半包）、280克温水、1根青萝卜、1根胡萝卜、2勺盐（用于腌制萝卜）、1勺葱花、2勺辣椒粉、适量鸡精、适量热油。面团制作，准备萝卜和胡萝卜，处理腌制后的萝卜，调味，热油泼在上面，激发出香味。

做法三：青萝卜一个，鸡蛋三个，面粉适量，盐适量，沙茶酱适量。去皮，抽丝，加入面粉、沙茶酱、盐和鸡蛋，搅拌均匀，用铁板煎至两面金黄。

做法四：准备白萝卜丝、胡萝卜丝，加一勺盐，抓匀，腌制2分钟，挤干多余的水分，放葱花，2个鸡蛋，1袋煎饼粉，搅拌均匀。平底锅刷油，放入萝卜丝，整理成圆饼，撒上白芝麻，小火煎至两面金黄。

做法五：挤好的萝卜丝放入大碗中，加入鸡蛋、面粉，再撒上一点黑胡椒粉和葱花。如果喜欢口感更丰富，可以加点胡萝卜丝或者切碎的香菜进去。搅拌均匀，形成一个比较浓稠的糊状。平底锅中倒入少许油，烧热后用勺子舀一勺面糊，放入锅中摊平。中小火慢煎，每面大概煎3-5分钟，直到两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。