做馒头是用什么菌做的

做馒头主要使用 酵母菌进行发酵。酵母菌能够分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体。这些二氧化碳气体在馒头面团中形成小孔，使馒头在蒸煮过程中膨胀，从而变得松软多孔。与过去使用乳酸菌发酵的方法相比，现代通常直接使用酵母菌发酵，这样可以在不引入酸性物质的情况下，直接产生二氧化碳，使馒头保持暄软口感。

酵母菌是一种单细胞真菌，属于真核生物，培养酵母菌的方法与培养大肠杆菌相似，非常方便。在食品工业中，酵母菌不仅用于馒头和面包的制作，还在酿酒、酱油、醋等食品的生产中发挥作用。

因此，做馒头时主要使用酵母菌进行发酵，以获得理想的口感和质地。