猪肝有假的

猪肝确实存在假冒伪劣的情况，以下是一些常见的假冒猪肝类型：

变质猪肝：

表面呈灰褐色或青绿发黑，无光泽，指压易破，无弹性，切开后呈暗红色，有酸臭味。

异常猪肝：

表面有红点、血色水泡和如丝状的花纹，颜色可能为蓝紫色、褐黑色、淡黄色等，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压易破或如石灰状，切开后内有胆汁、沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。

病死猪肝：

颜色紫红，切开后有余血外溢，少数有浓水泡，做熟后无鲜味。

灌水猪肝：

颜色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉片刻复原，切开处有水外溢，做熟后味差。

发白猪肝：

市场上存在注水猪肝，体积较大，表面有发白部分，虽然食用无坏处，但购买时需警惕。

购买建议

观察颜色：新鲜猪肝颜色应为红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润。

检查弹性：新鲜猪肝手指轻触应有弹性，无硬块、水肿或浓肿。

闻气味：新鲜猪肝应有明显的肉腥味，无发臭或异味。

选择信誉好的摊位：尽量在信誉良好的市场或摊位购买，避免购买低价且无保障的猪肝。

通过以上方法，可以有效辨别猪肝的真伪，确保购买到安全、新鲜的猪肝。