蒜苔香菇芹菜炒肉怎么做

蒜苔香菇芹菜炒肉的做法

食材准备

猪肉：100克（建议使用瘦肉，如里脊肉）

蒜苔：250克

香菇：50克（鲜香菇更佳）

芹菜：400克

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

干辣椒：2-3个（可选）

生抽：1-2勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

鸡精：少许

植物油：适量

做法步骤

芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。

香菇切片。

猪肉切片或条，加葱姜丝、蒜片、料酒、生抽、水淀粉，腌制十几分钟（水淀粉可以省略，加一点点清水也可以）。

炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入腌制好的猪肉片迅速炒匀至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入芹菜段和红椒丝一起翻炒，大火快速翻炒至芹菜断生，加入少许盐调味。

将炒好的肉片倒入锅中，与芹菜混合翻炒，加入生抽提鲜，撒上少量鸡精，大火快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制肉片时，加入生抽、料酒和淀粉可以让肉片更嫩滑，更好地吸收调料的鲜香。

炒芹菜时，大火快速翻炒可以保持其脆嫩的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以适量加入蚝油或糖。

这道蒜苔香菇芹菜炒肉色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!