手工面条要冷水下锅吗吗

煮手工面条时， 推荐使用热水下锅。这样可以使面条更快煮熟，同时去除面条表面的杂质，使面条更加干净卫生。如果使用冷水，需要煮的时间会更加长，而且面条不容易煮熟，口感也不佳。

具体操作方法如下：

1. 在水开始冒泡时（即水即将沸腾但还未完全沸腾）将面条下锅。

2. 下锅后，用筷子搅拌让面条散开，避免粘连。

3. 水开后，加入一小碗凉水，这样可以避免溢锅现象，并且使面条受热更均匀，煮出来的面条更劲道不粘糊。

4. 重复上述步骤，直到面条完全煮熟。对于较厚的手工面条，可以适当多循环几次加入冷水的步骤。

通过以上方法煮出来的手工面条更加筋道、有嚼劲，且不易粘糊，是制作美味手工面条的推荐方法。