白切牛肉洋葱

白切牛肉洋葱是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

牛肉：300克

洋葱：1个

青椒：1个

小米椒：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

食盐：适量

淀粉：适量

步骤

牛肉切片，加半勺老抽、一勺生抽、姜片、蒜片和适量淀粉，腌制15分钟。

油热后倒入腌制好的牛肉，炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，加入姜丝、蒜末、洋葱丝、小米椒和青椒炒至断生。

加入小半勺食盐和一勺生抽，翻炒至上色。

倒入炒好的牛肉，大火翻炒1分钟，即可出锅。

方法二

食材

牛肉：200克（切薄片）

洋葱：半个（切丝）

葱段：适量

蒜末：适量

调料：孜然粉1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油1勺、盐少许

步骤

腌制牛肉：将牛肉切成薄片，放入大碗中，加入蒜末、一勺孜然粉、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和一勺淀粉，抓拌均匀。最后加入一勺食用油，继续抓拌，让牛肉片均匀裹上调料。腌制半小时。

准备配料：将洋葱切成细丝，葱段切成小段备用。

炒牛肉：热锅倒入适量食用油，油热后将腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。炒至牛肉变色，约七成熟时盛出备用。

炒洋葱：锅中重新倒入适量食用油，放入切好的洋葱丝，用中火翻炒至洋葱变软并散发出浓郁的香味。接着，将之前炒好的牛肉倒入锅中，与洋葱一同翻炒。

调味并出锅：根据口味加入少许盐，翻炒均匀后，最后加入切好的葱段，再次翻炒1-2分钟，让葱段的清香充分融入菜中。关火后盛出装盘。

方法三

食材

牛肉：300克

洋葱：1个（约200克）

青椒：1个（约100克）

姜丝：适量

大蒜：3瓣

生抽：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

辣椒面：适量（可根据口味调整）

孜然粉：适量

食用油：适量

步骤

处理牛肉：将新鲜的牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。将切好的牛肉放入清水中反复抓洗，洗出血水后沥干备用。

腌制牛肉：在牛肉中加入姜丝、适量盐、生抽和淀粉，抓拌均匀后，最后滴入一勺食用油，充分拌匀，封锁住牛肉的水分，腌制10分钟。

炒牛肉：锅中倒入适量的油，开中火将油烧热，等看到油微微冒烟的时候，就可以把腌制好的牛肉片放入锅中啦。用铲子快速地翻炒，直到牛肉变色炒熟，这个时候就可以先盛出来备用咯。

炒洋葱：锅中再留少许底油，放入洋葱块和小米辣，用中小火慢慢翻炒，炒出它们的香味来，当洋葱变得微微透明的时候，就可以把刚才盛出来的牛肉倒回锅中啦。接着再加入1勺辣椒面和3勺孜然粉，继续翻炒均匀，让每一片牛肉和每一块洋葱都裹上这诱人的调料粉。

这些做法都强调了牛肉的鲜嫩和洋葱的香甜，通过不同的调味和炒制技巧，使得这道菜既有咸香，又带有一点甜，口感丰富且层次感十足。建议选择新鲜、无伤的洋葱，并且注意火候的掌控，以确保菜肴的口感和风味。