泡青菜紫色

泡青菜时，如果想要得到紫色的泡青菜，可以使用紫高丽菜作为主要食材。以下是制作紫色泡青菜的步骤：

准备食材

紫高丽菜 1颗

芹菜 4支

辣椒 5条

盐 2大匙

糖 1/3杯

白醋 1杯

冷开水 3杯

初步处理

将紫高丽菜洗净，切成不规则状，然后彻底沥干水分备用。

芹菜洗净后切成段，辣椒切成斜片备用。

腌制

在一个大碗中，将盐、糖、白醋和冷开水混合均匀，制成腌料。

将切好的紫高丽菜、芹菜和辣椒放入腌料中，确保每一份食材都均匀裹上腌料。

盖上盖子，放入冰箱冷藏，让食材充分浸泡在腌料中。

腌制时间

芹菜大约需要1小时软化，可以提前捞起并切成段。