猪脚芋头炖汤

猪脚芋头炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

猪蹄 2只

芋头 500克

姜 3片

葱 2根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖少许

八角 1个

桂皮 3克

干辣椒 3个

鸡精或鸡精（可选）适量

胡椒粉（可选）适量

做法步骤

猪蹄洗净，切成块状，放入沸水中焯水15分钟，捞出沥干水分。

芋头去皮，切成与猪蹄大小相似的块状，放入油锅中油炸至金黄色，捞出沥干油分。

姜切片，葱切葱花备用。

热锅凉油，放入少许白糖，小火炒至糖融化并呈金黄色。

将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

将炒好的猪蹄连同糖色一起倒入大煲锅中，加入足够多的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪蹄软烂。

将炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入中型煲锅中，再次大火烧开后加入炸好的芋头块。

加入姜片、八角、桂皮、干辣椒，转小火继续慢炖，炖至芋头软烂，根据个人口味加入适量的盐调味。

汤汁炖至浓稠，猪脚和芋头熟透后，根据个人口味调整盐量。

出锅前撒上葱花和鸡精（或鸡精）提鲜。

关火，让汤稍微冷却后即可享用。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更清爽。

芋头油炸至金黄色，不仅可以增加风味，还能使炖出来的汤色更白更浓稠。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望你能成功制作出美味的猪脚芋头炖汤，享受美食带来的愉悦!