长沙花菜做法

长沙花菜的做法如下：

干锅花菜

用料：花菜约500克，五花肉80克，花生油2大勺，干辣椒5个，洋葱1/2颗，蒜适量，姜适量，豆瓣酱2大勺，花椒1/4小勺，料酒2大勺，生抽1大勺，白糖1小勺。

步骤：

1. 花菜切成小朵，用淡盐水浸泡片刻，洗干净，沥干。

2. 锅内放一点油，加入五花肉中小火煸炒出五花肉的油，放入花菜煸至8成熟，盛出花菜。

3. 锅内留底油，加入洋葱、花椒、蒜、姜、干辣椒，中小火炒出香味。

4. 加入豆瓣酱后，淋些许料酒入锅，翻炒1分钟至香味均匀释放。

5. 重新加入花菜，火调大翻炒1分钟后，再加入生抽、糖等调味料，约2分钟翻炒均匀起锅。

炝炒花菜

用料：花菜400g，盐适量，油15g，大蒜4瓣，花椒1g，干辣椒5个，香醋1g，生抽10g，白糖1g。

步骤：

1. 花菜洗净手撕成小块，放入容器中加入适量的水没过花菜，加入适量的食盐（水量的2%）侵泡10分钟，时间到了以后捞出，晾干备用。