淀粉泡茄子
淀粉泡茄子是一种常见的烹饪方法，可以使茄子更加酥脆可口。以下是制作淀粉泡茄子的步骤：
准备食材
茄子：2根，最好选择嫩一些、肉质细腻的茄子。
大蒜：适量，拍碎后切末。
香葱：适量，切葱花。
姜：适量，切丝。
盐：适量。
淀粉：3勺，用于裹茄子。
白糖：3到4勺，用于制作酸甜口感。
生抽、蚝油、鸡精：适量，根据个人口味调整。
浸泡茄子
将茄子洗净，切成菱形小块或条状。
放入清水中，加入一勺盐和一勺白醋，抓匀后浸泡几分钟。这一步不仅能防止茄子氧化变黑，还能去掉多余的涩味，让茄子更清爽。
裹粉浆
调一个粉浆，用3勺土豆淀粉，加3到4勺清水搅匀，调成稠一点的糊状，静置备用。
把泡过水的茄子冲洗干净，控干水分后倒入粉浆中，用手轻轻抓匀，让每一片茄子都能均匀裹上一层浆。如果觉得浆太稀，可以再加两勺土豆淀粉，让茄子裹得厚实一点，炸出来才会更酥脆。