青椒蘸料的做法

青椒蘸料的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一

辣青椒、盐。

锅里什么都不加，直接把较辣的辣椒丢进锅里，保持中火煸炒，不用使劲翻动，偶尔翻一下就行。

表面出现焦斑后撒盐和少许菜籽油，继续煸。

直到青椒发软脱水，关火，放凉备用。

放凉后开始捣，随便用什么——手边没蒜臼用擀面杖也行。

捣到青椒呈现黏着感即成。

装瓶，完成，这一瓶可以在冰箱里保存两周。

吃的时候舀一勺青椒酱，用生抽，少许香醋，一点麻油和生葱花调味即可，喜欢的还可以再加一勺蒜泥。

方法二

青椒、盐、醋、油、糖。

青椒洗净。

锅烧热后（不用放油），将青椒放锅里干煸。

将煸好的青椒用擀面杖擂碎。

擂碎后的青椒加入盐等佐料拌匀即可。

方法三

蒜瓣50克、小老姜30克、菜籽油200克、二荆条青椒500克、干花椒粒10克、食盐40克。

把清洗干净的辣椒去蒂（洗了再去蒂里面不容易进水）沥干水分备用。

老姜清洗干净，大蒜剥皮清洗干净（我用的是亲戚自己种的小蒜）。

把辣椒，大蒜，老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒。

油温七成热时，把处理好的辣椒粒，花椒粒等下锅大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀即可。冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。

方法四

青椒20条、朝天椒5-10条、盐、醋、油、糖。

将青椒洗净晾干水分，根据辣味添加5-10条朝天椒，一同切碎或者用料理机打碎，混合，放盐拌好入陶瓷盆，用保鲜膜密封好，上锅蒸15分钟，取出室温下放凉。

坐锅倒油烧热，放花椒粒慢炸爆香，待变黑的时候捞出，就是花椒油了。

在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就关火，将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒内，倒入醋，搅拌好，放室温下再放凉。

将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，随吃随取。

方法五

青辣椒适量、酱油、盐。

选取青辣椒适量，要细长的。

把青辣椒放火上烧，家里没有煤火只能拿电烤炉烧了。

烧成这样差不多了，烧好后洗净切细。

放上一点盐、味精调味即可，喜欢大蒜的可以加点蒜末，放上一点素汤的汤汁即可，用作蘸水蘸素菜例如豆花，或者直接下饭都可以，但是有点辣，适合喜欢辣味的。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。