卤猪脚排骨

卤猪脚排骨是一道美味的中式菜肴，其特点是软烂入味，深受人们喜爱。以下是制作卤猪脚排骨的详细步骤：

材料准备

猪脚 1只

料酒 适量

老姜 适量

卤水（或老卤汁） 适量

葱节 300克

姜片 200克

精盐 150克

五香粉 2克

花椒 2克

小茴香 20克

草果 10克

草蔻 10克

豆蔻 20克

干姜 15克

桂皮 5克

甘草 10克

陈皮 20克

山柰 5克

八角 15克

香叶 5克

辣椒 10克

白胡椒粒 20克

炸葱 100克

酱油、老抽 适量

糖 适量

制作步骤

准备猪脚

猪脚洗净，放入冷水锅中，加入几片老姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，去除腥味和血水。

准备卤料

将所有香料（小茴香、草果、草蔻、豆蔻、干姜、桂皮、甘草、陈皮、山柰、八角、香叶、辣椒、白胡椒粒、炸葱）放入纱布袋中，扎紧口备用。