冲猪肝做法

冲猪肝的做法如下：

将猪肝冲洗干净，切成3毫米厚的薄片。

将猪肝片放入碗中，加入清水，用手抓洗2分钟，洗出里面的血水，直到水变清澈。

向猪肝中加入一些葱段、姜片和一勺高度白酒，继续用手抓洗2分钟后腌制10分钟。

腌制好的猪肝片用清水冲洗干净，加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓拌至粘稠的状态，腌制20分钟。

胡萝卜、辣椒洗净，切成大片。

洋葱剥皮后切三角片，大蒜切片，生姜切丝，大葱切葱花。

锅里倒入多一点的食用油，大火烧至六成热，倒入腌好的猪肝片，快速滑炒半分钟，散开并且变色后立刻盛出。

再起锅，加入适量油，下葱姜蒜、洋葱炒出香味，喜欢吃辣的可以加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加胡萝卜、辣椒炒至断生。

倒入炒过的猪肝片，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，淋入适量水淀粉，快速翻炒均匀后关火。

制作料汁（可选）：

碗中加入辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，浇入热油激发香味，再加盐、鸡精、白糖一勺、生抽半勺、香醋，搅拌均匀备用。

煮猪肝（可选）：

锅中加水，放入葱姜、八角和料酒，小火煮两分钟，然后倒入猪肝，不要翻动，让它定型。水再次沸腾后煮30秒，马上捞出装盘，避免过熟。

将调好的料汁淋在猪肝上，即可享用。

以上是冲猪肝的做法，步骤详细且清晰，适合家庭操作。希望你喜欢!