猪肝茄汁焖饭

猪肝茄汁焖饭是一道美味的家常菜，主要食材包括猪肝、番茄、大米等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料

猪肝：200克

番茄：1个

大米：1/3杯

姜：适量

葱：适量

盐：适量

淀粉：1勺

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

鸡精：少量（可选）

做法

准备食材

猪肝用清水冲洗干净，加生姜水泡半个小时去腥。

番茄去皮去籽后切成小丁。

大米加胚芽米混合淘洗干净。

处理猪肝

猪肝切片或块，加食盐、料酒、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。

腌制好的猪肝可以放入冰箱冷藏半小时，使口感更嫩滑。

炒制

锅热倒油，煸香葱沫后放入番茄丁，炒至出汁。

加入适量清水，大火煮沸。

将腌制好的猪肝片或块倒入锅中，用锅铲轻轻推转一圈，防止粘锅。