扣肉腐竹炒青椒

扣肉腐竹炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括腐竹、猪肉和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腐竹：适量，提前用冷水泡发，切成5-6厘米的段

猪肉：适量（肥瘦相间最佳），切成薄片后腌制

青椒：1根，切成片

红辣椒：1根，切成片（可选，增加颜色和微辣风味）

蒜头：3-4瓣，切成末

调味料：

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：少许

盐：少许

鸡精：少许

胡椒粉：少许

制作步骤

处理腐竹：

将腐竹用冷水泡发，保持其韧性，泡至柔软但仍有些韧性时捞出，切成5-6厘米的段备用。

腌制猪肉：

猪肉切薄片后加入1勺生抽和少许胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

炒猪肉：

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的猪肉，翻炒至变色并炒出油脂。炒好的猪肉可以稍微倒出多余油脂，以免成菜过于油腻。