炒金针菇做法凉拌

凉拌金针菇的做法如下：

金针菇 500克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

香菜适量

酱油 2勺

醋 1勺

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

将金针菇洗净，切去根部，用手撕成小段，保持金针菇的完整性。

大蒜剁碎成蒜蓉，生姜切成细末，香菜洗净切碎备用。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水30秒钟，捞出沥水备用。这一步既能烫熟金针菇，又去除金针菇的苦味。

锅中加入适量的食用油，将切碎的大蒜和姜末放入锅中煸炒出香味。炒制时间不宜过长，以免蒜和姜炒焦而影响口感。

将焯水后的金针菇放入冷水中浸泡片刻，让金针菇更加脆嫩可口。然后捞出沥水，放入炒好的蒜末和姜末中拌匀。