顶级蛋糕做法

简易奶油奶酪蛋糕

材料

奶油奶酪：200克

淡奶油：150克

玉米淀粉：14克

白砂糖：60克

鸡蛋：2个

步骤：

1. 大锅中烧水，放入小锅，将奶油奶酪隔水加热融化搅散。

2. 分两次将鸡蛋加入，每次搅至均匀细腻。

3. 将玉米淀粉和奶油放入搅匀，可加5克柠檬汁去腥。

4. 液体过筛放入模具，震出气泡静置10分钟。

5. 烤箱预热至200度烤25分钟，关火后放烤箱静置7分钟，室温冷却后放入冰箱冷冻两小时。

牛奶蒸蛋糕

材料

鸡蛋：4个

细砂糖：80克

低筋面粉：100克

牛奶：50毫升

黄油：50克

步骤：

1. 黄油提前隔水融化，鸡蛋室温放置一会儿。

2. 分离蛋白蛋黄，蛋白打到立住小尖角。

3. 蛋黄打散加牛奶和糖打匀，加面粉搅拌均匀。

4. 蛋白分三次加入蛋黄液中，画十字搅拌均匀。

5. 面糊倒入蒸模，蒸约20分钟，盖毛巾防止水滴。

戚风蛋糕

材料

鸡蛋：5个

酸奶：85克

白砂糖：55克

玉米淀粉：10克

低筋面粉：100克

玉米油：60克

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用。

2. 蛋白打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至硬性发泡。

3. 蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，震几下排气，130度烤50分钟，转150度烤10分钟。

奥利奥咸奶油蛋糕

材料

鸡蛋：5个

牛奶：75克

玉米油：60克

低筋面粉：80克

可可粉：30克

细砂糖：75克

淡奶油：700克

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，牛奶加糖搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用。

2. 蛋白打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。

3. 淡奶油加糖打发至6-7分发，加入可可粉翻拌均匀，装入裱花袋。

4. 蛋糕糊倒入烤盘，挤上可可奶油，划出花纹，150度烤55分钟，冷却后切块。

慕斯蛋糕

材料

消化饼干：100克

无盐黄油：50克

牛奶：100ml

吉利丁片：10克

细砂糖：50克

淡奶油：250ml

香草精：数滴

步骤：

1. 消化饼干碾碎，与融化的黄油混合铺在模具底部，冷藏。

2. 吉利丁片泡软，牛奶加热加入吉利丁片搅拌融化，加糖搅拌。

3. 淡奶油加香草精打发，与牛奶吉利丁液混合均匀。

4. 倒入模具，冷藏至少4小时，脱模装饰。

这些做法涵盖了从简易到复杂的不同层次，可以根据个人喜好和条件选择适合的蛋糕做法尝试制作。