金针菇炒豆芽可以吃吗

金针菇炒豆芽 是可以吃的。以下是具体的依据：

1. 金针菇和豆芽能一起吃，有一道菜叫做金针菇炒豆芽。

2. 这两种食物之间没有功效上的冲突之处，也不会造成彼此的营养流失，一起食用不会给人体带来不利影响。

3. 金针菇中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物成分等，具有补肝肾、益肠胃等功效，营养和药用价值很高。绿豆芽在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，两者在营养成分上并不冲突，因此是可以一起食用的。

4. 金针菇炒豆芽的做法也较为常见，例如素炒银针，具体做法包括准备金针菇和绿豆芽，加入泡辣椒、生姜、盐、白糖、鸡精和白醋等调料进行炒制。

因此，从营养和食品安全的角度来看，金针菇炒豆芽是可以食用的，并且具有一定的健康益处。不过，如果在烹饪过程中发现豆芽或金针菇发出酸味或表面产生其他物质，则不应食用，因为这可能是变质的迹象。