酸奶月饼做法

1. 简单酸奶月饼

食材：

月饼 2块

适量酸奶

步骤：

1. 准备好食材。

2. 月饼切片。

3. 把月饼片放入碗里。

4. 倒入适量的酸奶。

5. 拌匀即可享用。

2. 低脂酸奶月饼

用料：

糯米粉 50g

低筋粉 25g

蛋糕粉 25g

牛奶 240g

果糖 42g

酸奶 500ml

月饼模具

粘米粉 50g

澄粉 25g

炼奶 2勺

色拉油 34g

奶油 适量

红豆馅

步骤：

1. 自制酸奶：将牛奶、果糖和菌粉放入发酵机发酵8-10小时，然后冷冻3小时。

2. 做冰皮：将所有粉类混合过筛，加入牛奶、炼奶和色拉油，搅拌均匀后蒸15-20分钟，冷却后搅拌成冰皮。

3. 制作酸奶奶油内陷：将酸奶和奶油以2:1的比例混合，加入适量青柠檬调味，过滤出多余的乳清。

4. 包馅：将冰皮和馅料分别揉成小圆球，包入馅料，搓成椭圆形后放入模具，按压成型。

5. 烘烤：放入预热190度的烤箱，先烤5分钟定型，然后刷上鸡蛋液，继续烤10分钟。

3. 酥皮酸奶月饼

用料：

中筋面粉（水油皮） 160克

麦芽糖（水油皮） 12克

水（水油皮） 84克

猪油（水油皮） 40克

中筋面粉（油酥） 120克

猪油（油酥） 60克

白扁豆 250克

酸奶 400克

蔓越莓干 50克

玉米油 30克

糖 30克

步骤：

1. 白扁豆泡水、去皮、煮熟或蒸熟，用过滤布滤出乳清，留用奶酪状半固体。

2. 将面粉、麦芽糖、水、猪油混合揉成水油皮，猪油软化后拌入面粉制成油酥。

3. 豆沙放入锅中，小火炒至干爽，加入过滤后的酸奶和糖，拌匀后加入蔓越莓干，冷却后分16份。

4. 将水油皮和油酥分别揉成16份小圆球，包入馅料，搓圆后放入模具，190℃中层烤15分钟，换下层烤10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。