红烧排骨用加花椒吗吗

排骨红烧时是可以放花椒的。花椒在烹饪中能够增添菜肴的香气，提升整体的风味层次，使红烧排骨更加香辣可口。在烹饪初期，花椒与热油碰撞能激发出独特的香气，巧妙地中和排骨的油腻感，带来微微的麻香刺激，唤醒味蕾。

具体做法包括在焯水时放入花椒以去除腥味和增加肉香，或者在炒糖色和炒制过程中加入花椒以提升风味。此外，花椒还可以在炖煮过程中加入，与其他香料一起炒出香味，然后再加入排骨和其他调料。

因此，如果你喜欢麻辣口味，可以在红烧排骨时适量加入花椒。建议根据个人口味调整花椒的用量，以达到最佳的口感效果。