蒜香排骨彩蛋的做法窍门

蒜香排骨彩蛋的做法如下：

准备食材

排骨1斤，姜葱蒜、料酒、鸡蛋、生粉

排骨要选猪肋排，脂肪丰富、肉质细嫩

大蒜全部切成蒜末

腌制排骨

在排骨里加入2勺生抽、1小勺胡椒粉、1小勺盐、姜片和葱结，还有2勺料酒去腥

加入1勺蒜米，使蒜香味更突出

打入1个鸡蛋，加入2勺生粉

生粉能包裹住排骨，让排骨吃起来外脆里嫩；鸡蛋则起到粘合的作用，使排骨炸出来外皮金黄、肉质酥软

腌制20分钟

炸排骨

开中火加入油，油不用太多，能没过排骨的一半就可以

当油开始冒烟、达到六成热时，把排骨放进去炸了

炸排骨采用半煎半炸的方法，既能省油，也不会把排骨炸糊，还能使排骨更焦香