淡奶油怎么裱蛋糕

淡奶油裱蛋糕的步骤如下：

蛋糕坯子：鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖60g（蛋黄糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、柠檬汁5滴~8滴。

装饰材料：淡奶油300g、白砂糖24g、草莓若干个、抹茶粉3g、彩虹糖少许。

将牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中，用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态。

蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

蛋白中加入几滴白醋，先低速打成粗泡泡状态，加入三分之一的白砂糖继续搅打，打发至蛋白颜色慢慢变白色并呈细腻状态时第二次再加三分之一的白砂糖，打发至出现清晰纹路，并且纹路不消失状态时将剩余的白砂糖全部加入，继续打发至蛋白能拉出直直的小尖勾，即硬性发泡状态。

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者翻拌的方法。

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌，直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。

将拌好的蛋糕糊分次装入裱花袋中，顶部用剪刀剪一个小口，然后将蛋糕糊挤入到蛋糕纸杯中，挤到七分满或八分满即可，蛋糕糊全部挤完后端起烤盘震动几下。

将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中下层，上火140度，下火160度，烘烤28分钟取出。烤的过程中注意蛋糕的上色情况，如果上色过重加盖锡纸。

从烤箱中取出烤好的蛋糕，端起烤盘震动几下，放常温下自然晾凉。

将淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏。

启动电动打蛋器低速挡，打1分钟。

加入三分之一的白砂糖，转高速挡继续打发。

将余下的白砂糖全部放入，继续启动打蛋器，大约2分钟时即可。

将蛋糕一分为二放在转台上，用抹刀将一些鲜奶油放在蛋糕片的中央。

再放上一些打发的鲜奶油，转动裱花台，将奶油涂抹均匀，同时进行重复涂抹奶油。

在抹平顶部的蛋糕之后，同时抹平蛋糕的外侧。进行磨刀的左右晃动同时转动裱画台。侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧。

在蛋糕表面和周围摆放上完整的草莓作为装饰，还可以根据个人喜好撒上一些糖粉。

可以用裱花袋挤上不同形状的奶油花，如星星、玫瑰等。

做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏，以保持其口感和新鲜度。

如果需要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口。

通过以上步骤，你就可以完成淡奶油裱蛋糕的制作。记得在操作过程中保持环境低温，以免淡奶油融化，影响裱花效果。