做蛋糕可以用菜油吗

可以使用菜籽油来制作蛋糕，但需要注意其味道可能会对蛋糕的口味产生一定影响。菜籽油是一种常见的食用油，由油菜籽榨取而成，通常呈现金黄色或棕黄色，带有一定的刺鼻气味，这种气味被称为青气味，主要是由芥子甙引起的。在加热后，菜籽油的味道依然明显，有些人可能不喜欢这种味道，尤其是用它来制作清淡的食物如蛋糕时，可能会突出菜籽油的异味，从而影响蛋糕的美味。

尽管如此，戚风蛋糕等类型的蛋糕在制作过程中确实会使用到菜籽油。由于菜籽油不像牛油那样容易打泡，因此需要依靠将鸡蛋清打发成泡沫状，以提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。此外，菜籽油含足量的菜油和鸡蛋，使得蛋糕质地非常湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，并且含有较少的饱和脂肪。

因此，如果你喜欢菜籽油的味道，或者想要尝试一种不同的蛋糕口感，可以使用菜籽油来制作蛋糕。但建议在选择菜籽油时，尽量选择品质较好的特优品种，以减少其异味对蛋糕口感的影响。另外，也可以考虑使用其他没有味道的油，如黄油，来刷锅，以获得更好的口感。