厚子鱼的做法

厚子鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

清蒸厚子鱼

材料：厚子鱼400克，姜3片，盐鸡精适量。

做法

1. 鱼切片，放蒸锅，放3片姜片。

2. 大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。

3. 中火10分钟即可出锅。

茄汁厚子鱼片

材料：厚子鱼500克，番茄酱50克，柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。

做法

1. 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2. 油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3. 炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

红烧厚子鱼

材料：各种鱼类，花椒，干辣椒，盐，大料，葱花，姜片，料酒。

做法

1. 鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干，撒上盐抹匀，腌制一会儿。

2. 锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘。

3. 锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒，干辣椒，姜片炸香，倒入料酒炝锅，煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。