烧排骨怎么入味
烧排骨要想入味，可以遵循以下步骤：
盐水浸泡
将排骨放入大碗中，加入适量的清水和一勺盐，搅拌均匀后浸泡30分钟。盐水浸泡可以通过渗透压的原理将排骨中的血水和脏东西逼出来，使排骨更加干净且肉质鲜嫩。
腌制入味
浸泡完毕后，将排骨捞出并用清水冲洗干净。接着，根据个人口味加入适量的料酒、生抽、姜片等调料进行腌制。腌制时间建议至少20分钟，这样可以让排骨更加入味，同时也能进一步去腥增香。
正确焯水
焯水时，先将锅中的水烧开，然后加入葱段、姜片和料酒等调料，再将腌制好的排骨放入锅中大火烧开。用勺子撇去浮沫后即可捞出，并迅速用冷水冲洗一遍以收紧肉质。这样处理后的排骨不仅更加干净卫生，而且口感也更加紧实有弹性。
炒糖色
锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色。注意不要炒过头，以免发苦。炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色时，迅速放入排骨翻炒上色。
上色炒香
在炒好的糖色中加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。这些香料不仅能增香，还能让排骨更加入味。
调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，三者搭配能让排骨的味道更加丰富。然后加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。