煎蛋炖排骨

煎蛋炖排骨是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

食材 ：排骨、鸡蛋、葱、沙姜、草果、盐、酱油、橄榄油、料酒。

步骤

排骨切小段，焯水去血水。

鸡蛋煮熟，剥皮后划刀口。

锅内放橄榄油，放入排骨，煸香烹料酒，酱油，炒匀后放入沙姜和草果。

加盖过排骨两倍的清水，放入葱节，大火烧开后中小火炖1小时。

放入剥皮鸡蛋，再炖半小时，汤汁收干后调盐出锅。

方法二：煎炸后炖

食材：

排骨、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐。

步骤

排骨加面粉抓洗去血水，冲洗干净。

鸡蛋打散，加玉米淀粉和腌料，抓拌均匀，腌制30分钟。

排骨煎至表面金黄，盛出备用。

煎好的排骨平铺在南瓜上，淋上腌料汁，蒸30分钟，撒上葱花点缀。

方法三：表面煎制后蒸

食材：

排骨、鸡蛋、玉米淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、十三香。

步骤

排骨加食盐和面粉清洗，去血水。

鸡蛋打散，排骨裹上玉米淀粉，撒上十三香，腌制10分钟。

小火煎至排骨两面金黄，加入葱姜调味，生抽、老抽、料酒炒匀。

大火上汽后转中火蒸40分钟，香味四溢。

方法四：简单炖法

食材：

排骨、鸡蛋、油、盐、酱油、豆瓣酱、啤酒、葱姜、大料。

步骤

排骨洗净，焯水去油后备用。

鸡蛋煮至5分熟，剥皮备用。

锅中加油，放入葱姜大料炒香，加入豆瓣酱炒匀，加啤酒炒匀，大火烧开，改文火烧。

排骨烧至7-8分熟时，加入鸡蛋，继续烧至熟，加盐炒匀即可。

方法五：搭配白萝卜

食材：

排骨、鸡蛋、白萝卜、油、盐、味精、黑胡椒粉、香菜。

步骤

排骨提前煮好，鸡蛋煮熟剥皮。

白萝卜切丝，腌制后冲洗，攥干水分。

锅中加油，放入蒜粒爆香，加入白萝卜丝炒出水份，加入排骨和鸡蛋，大火煮开，加盐、味精、黑胡椒粉调味，撒上香菜提鲜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。