泡发的牛肝菌做法

泡发的牛肝菌有多种做法，以下提供几种常见的方法：

香米牛肝菌蒸饭

材料：牛肝菌、香米、腊肉、红萝卜。

做法：

牛肝菌洗净用温水浸泡涨发，浸泡的水不倒留用。

去杂质洗净后切成小片。

香米洗净加适量泡菌水。

放入牛肝菌、腊肉丁、胡萝卜丁。

拌入橄榄油和盐。

小锅中铺满洗干净的粽叶，加入拌好的蒸饭，将粽叶折起来包好米，牙签封口。

将小锅放入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至气阀冒气，换至保温档15分钟至米饭蒸熟，出锅时撒上葱花。

牛肝菌猪肉焖

材料：牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒。

做法：

牛肝菌泡发切片。

肉切片，调味。

锅里放油，油温热时，放入肉片滑开。

加入牛肝菌，少许水，一起焖。

收汁后加调料起锅。

牛肝菌鸡汤

材料：牛肝菌、母鸡、小茴香、花椒、料酒、糖。

做法：

将牛肝菌浸泡在水中，加入一些糖，用几分钟左右的时间来泡发。

将准备好的鸡肉块放入沸水锅中煮，加入一勺料酒，煮5分钟后把鸡肉捞出。

取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加入适量葱、姜、茴香、花椒，开小火慢炖。

把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉并冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后出锅，调味即可食用。

培根牛肝菌卷

材料：培根、泡发好的牛肝菌、金针菇、青红椒丝、风味豆豉、蒜苗。

做法：

牛肝菌泡发好后，择去根部，用少许盐轻揉片刻，再用清水反复淘洗干净。

培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定。

炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油，将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面。

将煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内，用小火将豆豉煸炒出香味，放入青红椒丝略炒，将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味，将煎好的培根卷回锅轻轻翻炒，最后加蒜苗炒熟起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。