起士球的做法

起士球的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

做法一：经典起士球

奶油奶酪 125g

动物性淡奶油 45g

白砂糖 30g

酸奶油 25g

玉米淀粉 10g

蛋黄 2个

浓缩柠檬汁 2g

1. 将25克动物性淡奶油中加入2克的浓缩柠檬汁，稍微搅拌后室温静置半个小时，变浓稠，备用。

2. 室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒状。

3. 加入自制的酸奶油和淡奶油，搅拌均匀后，分2次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个。

4. 筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 搅拌好的面糊过滤后，倒入模子中（没有面糊的小格中加入水），入预热160度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右。

做法二：香脆起士球

洛迪佳诺起司适量

佩克里诺起司适量

意大利荷兰芹适量

蛋汁适量

面包粉适量

沙拉油适量

1. 将洛迪佳诺起司和佩克里诺起司切碎备用，意大利荷兰芹切末。

2. 在钢盆中放入两种切碎的起司和意大利荷兰芹末混合，直至材料混合成一团的程度后，再一面慢慢加入蛋汁，一面充分混匀。

3. 将混合好的起司球放在橄榄球模型中定型，沾上面包粉。

4. 热锅加入足量的沙拉油，加热到150℃，放入起司球，炸至表面金黄。

5. 装盘，配上生菜即可。

这两种做法各有特色，经典起士球口感细腻，适合喜欢奶香味的人；香脆起士球则外酥里嫩，适合喜欢口感丰富的人。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。