正宗狗肉酱做法

方法一：秘制狗肉酱

材料：

豆腐乳一个

半南乳一个

柱侯酱20克

蚝油10克

花生酱5克

味精10克

做法：

1. 将所有材料搅拌均匀即可。

2. 炒狗肉时加入少许，这样味道更浓郁。

方法二：简易狗肉酱

材料：

狗肉适量

大酱适量

辣椒酱适量

葱、姜、蒜各5克

味素、五香粉各1克

做法：

1. 狗肉切块，葱、姜、蒜切蓉备用。

2. 锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分热后放入狗肉煸炒，再放入葱、姜、蒜爆香。

3. 加入大酱和辣椒酱煸炒，最后放入味素，出锅装盘。

方法三：详细酱狗肉步骤

材料：

狗肉预处理：新鲜狗肉清洗干净并切成适当大小的块状，浸泡在冷水中约30分钟，期间更换2至3次水。

焯水除腥：狗肉快速焯水后冲洗干净。

香料包：花椒、豆蔻、草果、陈皮、小茴香、砂仁、野紫苏、白芷、毕拔、良姜、丁香、大茴香、葱段等按比例调配。

做法：

1. 狗肉预处理后，放入腌制缸内，加入食盐、料酒、葱、姜拌匀，腌制2小时。

2. 焯水除腥后，放入锅中，加入香料包和其他调料，加水漫过肉面，旺火烧开后转小火慢炖1小时，直至狗肉软烂。

3. 炖煮完成后，取出狗肉冷却切片摆盘。

方法四：传统酱狗肉工艺

材料：

狗肉10kg

食盐500g

料酒400g

姜40g

白糖300g

红曲适量

香料：陈皮、草果、丁香、小茴香、肉桂、桂皮、八角、花椒、良姜等

做法：

1. 狗肉切成100g左右的小块，泡水去血水后洗净。

2. 狗肉放入腌制缸内，加入食盐、料酒、葱、姜拌匀，腌制2小时。

3. 焯水去腥后，放入锅中，加入全部辅料，加水漫过肉面，旺火烧开后撇去浮沫，文火煮2小时左右，肉熟后捞出即成。

方法五：朝鲜族辣酱狗肉

材料：

新鲜狗肉1000克

料酒、花椒、姜、盐适量

调料包：花椒、大料、丁香、小茴香、香叶、藿香草、桂皮、肉蔻、白果、陈皮、罗汉果、良姜、甘草、砂仁、白芷等

老抽、朝鲜族辣酱、冰糖

做法：

1. 狗肉浸泡去血腥味后切块，用料酒、花椒、姜、盐腌制1小时。

2. 锅中加油烧至八成热，放入葱、姜、蒜炝锅，加入鲜汤和调料包，熬煮30分钟制成酱汤。

3. 放入腌好的狗肉块，旺火烧开后打去浮沫，转小火酱制2小时左右，捞出抹上香油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。