凉拌莲藕胡萝卜豆腐
凉拌莲藕胡萝卜豆腐是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括莲藕、胡萝卜和豆腐。下面是这道菜的制作步骤和所需材料：
材料
莲藕 1节
胡萝卜 1根
豆腐 1块
大蒜 3-4瓣
香菜 适量
芝麻 适量
酱油 1-2汤匙
醋 1汤匙
老干妈或其他辣酱 1汤匙
麻油 1汤匙
沙茶酱 1茶匙
盐 适量
白糖 少许
鸡精 少许
辣椒油（可选） 适量
食用油 适量
制作步骤
准备食材
莲藕去皮切片，胡萝卜切丝，豆腐切成小块或片，大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎，芝麻炒香备用。
焯水
锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
胡萝卜丝也可以焯水至断生后捞出沥干。