油炸西红柿香菇鸡蛋饺子
油炸西红柿香菇鸡蛋饺子的做法如下：
准备馅料
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
锅里油热后，倒入搅好的鸡蛋液，用筷子快速划散，盛出放凉备用。
香菇泡发后切成香菇丁。
西红柿切成小丁。
将鸡蛋碎、香菇丁和西红柿丁放在一起，加入适量的食盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入一把切碎的韭菜，加入适量的小磨香油增香，用筷子搅拌均匀。
和面
醒好的面团不用揉，用刀切成两份，先取一块搓成一个长条，切成大小均匀的小面剂，撒一点干面粉防粘。擀成圆圆的饺子皮。
包饺子
拿一张饺子皮，放入适量的馅料，按照自己习惯的手法包成饺子的形状。
煮饺子
锅里水烧开之后，依次下入饺子，下完之后，用勺子推一推，防止粘在一块。煮开以后，点入一次清水，煮至饺子完全飘起来，变得鼓鼓的，就可以出锅了。
这样做出来的西红柿鸡蛋香菇馅饺子，鲜嫩多汁，加入香菇，吃起来更有嚼劲，再蘸上料汁，别提有多好吃了!