做包子发面发好后放什么

发好的面需要加入 酵母粉和白糖进行二次揉匀和饧发。具体步骤如下：

加入酵母粉和白糖：

将酵母粉和白糖加入发好的面中，酵母粉和面粉的比例约为1:100，即500克面粉放5克酵母合适。白糖的加入可以促进酵母粉的发酵，使其发酵速度更快。

揉匀面团：

将加入酵母粉和白糖的面团再次揉匀，确保酵母粉和白糖均匀分布在面团中。

饧发面团：

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行二次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

检查发酵情况：

可以通过观察面团的体积变化和弹性来判断发酵是否成功。如果面团蓬松且富有弹性，说明发酵已经完成。

准备包子馅：

在面团发酵的同时，可以开始准备包子馅，将肉馅或素馅调味后备用。

包制包子：

将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，然后捏紧收口。

二次醒发：

将包好的包子放在蒸笼上，再次进行室温饧发，大约10-15分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸制包子：

将饧发好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。用大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，可以制作出松软蓬松的包子。建议在操作过程中保持环境温暖，有助于加快发酵过程。