鲜肉咸鱼腌制

鲜咸鱼腌制步骤

准备工作

选择鱼种 ：可以选择草鱼、青鱼或黑鱼等，新鲜度是关键。

清理鱼身：

彻底清洗鱼身，去除内脏、鱼鳞和血污，确保鱼身干燥。

腌制过程

炒香料

将适量的食盐、八角和花椒粒放入干锅中，小火慢慢炒至食盐变黄，香料香味释放。

涂抹食盐

将炒好的香料盐均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚内外，确保每处都覆盖均匀。

腌制

将鱼放在室温下腌制2天，期间每隔几小时翻动一次，确保腌制均匀。

风干与保存

风干

将腌制好的鱼挂在阴凉且通风的地方，让其自然风干。风干过程中，鱼身会变得干爽且有弹性。

保存

如果喜欢更干的咸鱼，可以继续风干几天。完成后，将咸鱼放入冰箱冷冻保存。

小贴士

使用海水清洗：

用海水清洗鱼身，可以去除血污和腥味，增加鱼的鲜味。

压制发酵：在腌制过程中，可以在鱼身上压上重物，使其在低温下发酵，增加香味和鲜味。

避免直接阳光照射：在风干过程中，避免将鱼直接暴露在阳光下，以免影响口感和颜色。

通过以上步骤，你可以制作出美味的咸咸鱼。腌制过程中注意细节，可以让咸鱼更加美味可口。