湖南榨菜怎么腌制

湖南榨菜的腌制方法如下：

准备材料

大头菜若干

生盐适量

五香粉适量

辣椒若干

初步腌制

买回来的大头菜先用刀切掉根系，然后用大量水洗净。

将洗净的大头菜切成片状，用食盐腌制4-5天，去除多余水分。

晾晒

腌制好后，将大头菜取出，放在干净的地方晾干，晒至7成干时用手搓搓，使其软化，味道更佳。

二次腌制

将搓好的大头菜重新装回容器，腌制三天左右，期间需再次拿出来晾晒。

加入调料

阳光好的时候，将晒好的大头菜放入坛子中，加入五香粉、辣椒粉，搅拌均匀。

密封腌制

密封坛子盖子，加入适量的水在坛子槽上面，腌制5-7天即可食用。