肉菜油炸

肉菜油炸是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，可以使肉类外酥里嫩，风味独特。以下是一种简单的肉菜油炸做法：

食材准备

猪肉或里脊肉 500克

酱油 2-3大勺

白糖 1大勺

大蒜 3-4瓣

花椒粉 1小勺

盐 适量

鸡精或味精 适量（可选）

面粉 适量

鸡蛋 1个

面包糠 适量（可选）

食用油 适量（约1升）

制作步骤

腌制肉

将肉切成条状或块状，放入碗中。

加入酱油、白糖、拍扁的大蒜、花椒粉、盐、鸡精（可选），拌匀后腌制至少30分钟，腌制时间越长风味越佳。如果时间紧张，可以在煮饭前开始腌制。

准备面糊

如果使用面包糠，将面粉、鸡蛋液、面包糠分别备好。

先将腌制好的肉条拌匀面粉，再拌匀鸡蛋液，最后拌匀面包糠。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将裹好面糊的肉条或块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆。