广东人怎么腌制鸭蛋

广东人腌制鸭蛋的方法多种多样，以下是几种常见的做法：

稻草灰腌制法

材料：稻草灰、食盐、鸭蛋。

步骤：

1. 将稻草灰筛选干净，备用。

2. 将鸭蛋放入大盆中，加入清水浸泡10分钟，然后刷洗干净。

3. 将鸭蛋放入有孔的篮子中沥干水分。

4. 将鸭蛋放入稻草灰中滚动，使其表面均匀裹上稻草灰。

5. 将裹好稻草灰的鸭蛋放入密封容器中，放置45天左右，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气。

传统腌制法

材料：食盐、高度白酒、鸭蛋、保鲜膜、玻璃容器。

步骤：

1. 将鸭蛋清洗干净，放入大盆中，加入清水浸泡10分钟，然后刷洗干净。

2. 将鸭蛋放入有孔的篮子中沥干水分。