鸡蛋豆腐木耳胡萝卜凉拌

凉拌豆芽鸡蛋木耳胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括豆芽、鸡蛋、木耳和胡萝卜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

主要材料

豆芽：适量

鸡蛋：2个

木耳：适量

胡萝卜：1根

香菜：适量

葱：1根

大蒜：2瓣

小米辣：2个（可选，增加辣味）

调料

味极鲜：适量

醋：适量

盐：适量

白糖：适量

蚝油：适量

香油：适量

食用油：适量

制作步骤

豆芽摘去根部，洗净。

胡萝卜去皮，切成细丝。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

鸡蛋煮熟后剥壳，切成细丝或小块。

香菜洗净，切成小段。

葱切成葱花。

大蒜拍碎后切末。

小米辣切成小段（如果使用）。

锅中烧水，水开放入豆芽和胡萝卜丝，焯水1-2分钟，捞出后过凉水，保持爽脆口感。

锅中放少许食用油，油热后放入葱花爆香。

将爆香的葱油倒入焯好水的食材中，撒上芝麻和香菜拌匀。

准备调味汁：生抽、香醋、白糖、蚝油、盐、蒜末和小米辣（如果使用）。

将调味汁倒入拌匀的食材中，搅拌均匀。

将拌好的食材装入盘中，可以再撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

焯水时间不宜过长，以保持食材的爽脆口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味重的可以多加醋，喜欢甜味的可以多加糖。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

这道凉拌豆芽鸡蛋木耳胡萝卜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!