怎么分别木耳

要分别木耳，可以通过以下几种方法进行鉴别：

颜色观察

优质木耳：通常呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀。劣质木耳可能为黑灰色，并伴有白色附着物。

森林木耳：背面灰白色，正面黑色，颜色自然。

农地木耳：多为纯黑色，颜色较深。

质地和手感

优质木耳：体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

劣质木耳：可能较重，易碎。

气味辨别

优质木耳：应无酸味、臭味或霉味，有淡淡的木屑味。

劣质木耳：可能有酸味、臭味或其他异味，可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

浸泡试验

优质木耳：泡发后叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，质地细腻，有光泽、有弹性，且泡发后不会掉色。